Cette authentique vendange tardive est récoltée en novembre, lorsque les fruits sont flétris et qu’ils ont perdu environ 40 % de volume. Frontenac Blanc, Frontenac Gris, Vidal et Geisenheim sont les 4 cépages qui entrent dans la composition de ce vin, fermenté à froid en cuve d’inox.
Novembre est un vin doux et délicat dont le secret réside en son équilibre sucre-acide-alcool. Des parfums de fruits tropicaux, de litchi, de poires, de pommes et un brin de vanille caractérisent cette délicieuse création québécoise, qui rappelle beaucoup les vins surmaturés de type Spatlese Allemand.
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