Cépages

Cépages principaux

Frontenac Noir

Le plus polyvalent, productif, fin frais fruité aromatique. Délicieux en rosé, rouge fruité ou en vin fortifié.

Frontenac Blanc

Très aromatique, expressif, apporte des arômes de poires et d’abricot, magnifique complément en vendange Tardive.

Frontenac Gris

Fin frais, moins expressif que le blanc, apporte de la nuance en assemblage dans le rosé et donne de la structure à un vin blanc fermenté en fût de chêne.

Vidal

Cépage fin frais, aromatique, citronné et très
intéressant en vendange Tardive et en vin
de Glace.

Marquette

Cépage apportant de la souplesse, de la profondeur et des nuances à un vin rouge.

Cépages secondaires

Le Perle Noir

Apporte profondeur et texture à un vin rouge.

La Crescent

Cépage très aromatique mais avec une productivité modéré.

Cépages à l’essai

• Cabernet Franc
• Sauvignon Blanc
• Gewurtztramminer
• Muscat Ottonel
• Savagnin Blanc

250 ceps de chacune de ces variétés ont été mise en terre pour un essai plus poussé car les essais préliminaires depuis 5 ans ont donné des résultats prometteurs.

Cépages sur le déclin ou retirés

• Seyval Blanc
• Maréchal Foch
• Seyval Noir
• Chancellor

Ces cépages ont été retiré ou sont en voie de l’être car mes recherches m’ont démontré que nous avons depuis de nouvelles variétés de vigne soit moins coûteuses à produire, plus productive, avec une finesse comparable ou meilleure, sans chaptalisation et plus résistantes aux maladies.

Cépages sous observation

• Chardonnay
• Merlot
• SV23512
• Sirah
• Riesling

Expériences non concluantes

• Ortéga
• Seigerebe
• Bacchus
• Cliche
• Prairie Star
• Delisle
• Montréal Blue
• Et plusieurs autres

Le Terroir

Le Vignoble de la Bauge est situé dans la vallée de Brome-Missisquoi, au pied des Appalaches, près du village de Brigham, sur le versant sud d’un petit coteau, plus particulièrement sur une crête d’ardoise recouverte de dépôt glaciaire silto-sableux, et anciennement recouverte par la mer de Champlain, ce qui explique la densité, la profondeur et une certaine minéralité dans les vins blancs. Le drainage du vignoble est excellent, en raison d’une pente de 2 à 3 degrés vers l’est.