Depuis la plantation en 2016 d’une parcelle biologique à la Bauge, nous travaillons vers une viticulture plus verte, qui assurera la pérennité de la santé de notre sol. Cela nous permet de produire des raisins de qualité tout en respectant notre écosystème. Nous sommes fiers de bientôt pouvoir afficher la certification biologique sur chacune de nos bouteilles.
Les animaux tiennent plusieurs rôles dans l’écosystème de la Bauge. Que ce soit pour désherber, pour lutter contre les insectes nuisibles ou pour fertiliser nos sols, ils sont des outils indispensables qui réduisent notre utilisation des machines agricoles et par le fait même, notre dépendance aux énergies polluantes.
Une nouvelle approche où l’intuition, la créativité et le respect du naturel seront de mise. Une parcelle a vu le jour où les animaux, les arbres fruitiers et les insectes vont travailler à rendre notre sol plus résilient et en meilleure santé. C’est également un lieu de recherche où nous étudierons et réfléchirons aux meilleures avenues pour la viticulture au Québec.
Nos vins sont élaborés le plus naturellement possible, en n’ayant recours à aucun produit œnologique, que ce soit des levures, des sulfites ou encore du sucre. Nos vins ne sont ni filtrés ni collés, ce qui nous donne des cuvées éclatantes, authentiques et vivantes.
Dans une perspective d’économie circulaire, nous avons à cœur de réduire au maximum la quantité de matières résiduelles produites au vignoble. Nous revalorisons nos marcs en élaborant une piquette, nos résidus organiques sont compostés et nous faisons affaire avec des partenaires qui ont une démarche qui s’accorde avec la nôtre.
La vaste majorité (plus de 80 %) de nos vins sont distribués à moins de deux heures du vignoble. Nous avons aussi à cœur d’encourager les producteurs locaux en offrant certains de leurs produits pour les visiteurs à la boutique pendant la saison estivale.
Mais que voit-on s’approcher à l’horizon ? DES MARCASSINS ! Et oui, le Vignoble de la Bauge lance son club de vin ! Nous vous invitons dès maintenant à rejoindre les rangs de ceux et celles qui, comme nous, ont soif de beaux jus ! Ne manquez plus une cuvée grâce aux caisses mixtes. Ce sera l’occasion parfaite pour venir nous visiter au vignoble et prendre part à diverses activités, entouré de gens qui auront choisi de faire partie de la belle bande des marcassins ! Au menu : visites guidées, dégustations et discussions, le tout dans le plaisir et l’amour du naturel !
Lauréat de la catégorie « brasseur, vigneron ou producteur de boisson de l’année » en 2023 aux Lauriers de la gastronomie québécoise, nous avons participé à deux séries documentaires sur le renouveau de la viticulture et de la production de boissons au Québec.
Vignoble de la Bauge : producteur de boissons de l’année aux Lauriers de la gastronomie.
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Ça y est, une autre vendange se termine et nos amigos ont encore cette année, accompli un travail colossal. Ils y ont mis beaucoup de coeur, ils étaient investis et dévoués pour nous aider à faire ressortir le meilleur de ce millésime encore une fois. C’est maintenant le temps de les récompenser à notre tour en leur offrant une petite escapade dans la métropole. Tour de ville, grande roue, repas à saveur mexicaine dans l’un de leur restaurant favori. Puis finalement soirée de billard!
¡Buen regresso a casa a Mexico y gracias por el trabajo importante que hacen con nosotros en el viñedo! … Voir plusVoir moins
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Bravo, je trouve que c’est une belle attention envers eux !
Une très belle reconnaissance🩵
¡Excelente! Buon viajes, hasta luego en veinte cinco
Je reviens du chai, j’ai pris le temps de goûter les vins tranquillement. C’est très différent cette année mais je suis surpris, content et intrigué par ce nouveau millésime. Ces dernières vendanges ont été du jamais vu pour moi. Dès le début septembre, nous avons dû effectuer des vendanges sanitaires visant à éliminer les grappes atteintes d’une moisissure causée par un nouveau champignon jamais répertorié sur notre vignoble afin de préserver l’intégrité du champ.
En trame de fond, je voulais vraiment faire des vins plus structurés cette année et travailler à réduire et mieux enrober les acidités.
Maintenant, en tombée de rideau, cette saison qui m’a épargné avec son absence de gel m’a surpris par ses vagues de chaleur intenses et tenu en alerte avec ses fortes pluies. Au final, les vins ont une texture et une profondeur inédite. C’est très différent des années antérieures. Ce ne sont que mes impressions matinale mais je trouve que les vins sont moins sur l’exubérance aromatique; de ce côté ils ont une certaine réserve mais en ce moment j’ai l’impression qu’ils se construisent en profondeur. Parfois délicats et nuancés (pour les début de vendange) et plus on avance plus c’est complexe, structuré, texturé et parfois riche. Cette année, avec cette vendange de défis, j’ai vraiment vinifié sur des feeling, des intuitions et des impulsions. J’ai travaillé sur des bases de vinif en finesse nourries par les macérations longues de mes plus beaux cépages. Le résultat m’apparaît vraiment intéressant et plein de potentiel.
J’ai hâte te vous présenter tout ça, d’entendre vos impressions mais il y a encore de grandes décisions à prendre. Notamment quand et comment les sortir de ces macérations longues… Santé 🥂 … Voir plusVoir moins
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Bien hâte de goûter à ces surprises!
Oh, j'ai tellement hâte de goûter à ces nouvelles cuvées. 😍
Une année tr différent cet
Ça semble prometteur…
J'adore ce compte rendu.
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