Née dans le sud de la France dans une région viticole, Pauline a côtoyé les vignes, les vendanges et l’odeur de la cave de la propriété familiale dès sa jeune enfance.

Après un passage dans le monde de la restauration qui éveilla en elle un engouement marqué pour les vins, elle suit une formation en sommellerie à l’école hôtelière de Toulouse puis elle travaille ensuite dans un vignoble pour se former à la vigne ; des expériences et compétences aujourd’hui précieuses pour la Bauge. Elle porte d’ailleurs habilement plusieurs chapeaux au vignoble : travail au chai, à la vigne, en boutique et au bureau.

C’est avec nous qu’elle concrétise son désir de travailler dans un vignoble pour participer à la production des vins et mieux comprendre la vigne et les vins du Québec.